La Preparazione Dinamica comprende tutti quegli utensili ed elettrodomestici indispensabili in una cucina professionale moderna e all’avanguardia, come: cutter, affettatrici, macchine per il sottovuoto,linea bar e tanto altro ancora… |
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Interamente rivestite da una scocca in acciaio INOX (Aisi 304), dotate di carrozzeria basculante, saldatura di serie più larga rispetto alle normali saldature presenti sul mercato (5 mm), barra saldante wireless, vasca stampata e stondata espressamente concepita per facilitare le operazioni di pulizia e manutenzione, le nostre linee di Campane da Banco (BASIC, EASY e PROFESSIONAL) rappresentano il massimo per funzionalità e affidabilità. Attraverso un sistema di vuoto e saldatura temporizzate è possibile regolare in totale autonomia il tempo o la percentuale di vuoto e personalizzare la saldatura delle buste ottimizzando tempi e consumi.
Sostituendo la guarnizione standard con una guarnizione rotonda è possibile saldare anche buste sottovuoto goffrate. |
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E' un termine francese che significa “sotto vuoto” e, con riferimento alla cucina, identifica alimenti che vengono cucinati a bassa temperatura all’interno di apposite buste sottovuoto per cottura. Prima di procedere con le fasi successive, è indispensabile confezionare il prodotto desiderato in apposite buste o rotoli per cottura sottovuoto goffrati in caso di utilizzo di macchine ad aspirazione esterna e buste o rotoli lisci in caso di utilizzo di macchine professionali a campana. Una volta confezionato l’alimento nell’apposito sacchetto sottovuoto, è sufficiente immergere la busta nell’acqua già in temperatura, per il tempo di cottura desiderato.
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Tritano, frantumano, omogeneizzano, impastano e grazie a una gamma completa di dischi realizzano tagli a fettine, grattugie, julienne e bastoncini. Dal modello R 402 in su realizzano anche tagli a cubetti e patatine fritte con una qualità di taglio ottimale. Vi renderanno innumerevoli servizi che potrete scoprire mano a mano che li utilizzerete.• Efficiente: Bastano 1 o 2 minuti per realizzare una maionese, una tartara, un purè di carote o una composta di mele.• Robusto:Motore asincrono industriale ad uso intensivo per una grandissima affidabilità e durata. Numero di coperti:da 10 a 400 Destinato a: Ristoranti, Collettività, Rosticcerie.
In breve:Con elevate prestazioni, rapidi e robusti, la gamma degli abbinati Robot-Coupe (12 modelli) sapranno soddisfare tutte le esigenze dei professionisti per utenze da 10 a 400 coperti.
Sono un investimento sicuro per un guadagno di tempo inestimabile.
Modelli ideati per la realizzazione di triti, ripieni fini, omogeneizzati, mousse, frantumazioni e impasti. Solamente in qualche minuto la qualità del prodotto finito è eccezionale anche per le preparazioni più lunghe. La velocità di 3 000 giri/min è raccomandata per le mousse e i ripieni fini. • Precisione Comando “pulse” che permette di lavorare a impulsi per una più grande precisione nel taglio. Alcuni modelli della gamma sono dotati di una variazione della velocità per una maggiore flessibilità di utilizzo e per un più gran numero di preparazioni possibili. • Potenza e durata Motore asincrono potente per un uso intensivo e per una estrema affidabilità e longevità. Numero di coperti da 10 a 100 Destinato a Trattorie, Gastronomie, Piccole/medie comunità, Ristoranti, Pasticcerie In breve In qualità di precursore e di leader nel settore, la Robot-Coupe propone la gamma più completa di cutter da tavolo con una gamma di 12 modelli da 2,9 a 11,5 litri.Omogeneizzare, frantumare, frullare, tritare, mescolare, impastare, sono tutte funzioni realizzate alla perfezione da Robot Cook®. A questo si aggiunge una potenza di riscaldamento modulabile, fino a circa 140°. La grande capacità della vasca permette di produrre in quantità sufficiente per adattarsi alle esigenze dei professionisti. Robot Cook® stimola l’immaginazione dei cuochi. É l’assistente ideale per innovare e realizzare numerose pietanze, calde o fredde, dolci o salate.I Blixer® associano in un unico apparecchio le qualità di due apparecchi ben noti: il cutter e il frullatore / mixer. I Blixer® permettono di realizzare menu a consistenza modificata (antipasti, piatto principale, dessert) nel campo della salute. • Efficaci Grazie alla loro grande capacità, al loro coperchio con braccio raschiatore e guarnizione stagna, questi modelli permettono di realizzare con estrema facilità tutti i lavori di emulsione. • Affidabili
Un coperchio estremamente sicuro e un freno motore che impediscono di accedere ai coltelli durante il funzionamento garantiscono un utilizzo di questi apparecchi in tutta sicurezza. • Igiene perfetta Tutte le componenti della macchina a contatto con gli alimenti si smontano facilmente per soddisfare le norme d’igiene più severe.
Numero di coperti da 10 a 100 Utilizzatori Ospedali - Case Di Riposo - Asili Nido - Ristoranti - Pasticcerie In breve I Blixers® sono veloci, robusti, efficienti e semplici da usare. Essi mantengono così inalterati i sapori ed i gusti dei prodotti lavorati.Igiene perfetta: Fusto, coltello, campana e frusta completamente smontabili. • Apparecchio robusto: Scelta dei materiali e realizzazione accurate per una maggiore durata • Capacità di lavorazione elevata: Potenza del motore elevata per la lavorazione di grandi quantità e una qualità di prodotto finito ottimale. • Facile manutenzione: Fusto, campana, coltello e frusta in acciaio inox. • Modelli compatti: Macchine con un ingombro ridotto e di facile utilizzo. 5 modelli per lavorare anche piccole quantità. Capacità della pentola: da 2 a 400 litri a seconda del modello. Utilizzatori: Ristoranti, Collettività, Rosticcerie, Asili nido In breve: Le loro prestazioni in termini d’igiene, la semplicità di utilizzo, la loro polivalenza, durata e redditività li rendono i migliori frullatori ad immersione del mercato.Automatica: grazie alla forma unica della tramoggia, non c’è più bisogno di utilizzare il pressore! Potrete realizzare rapidamente eccellenti succhi in grandi quantità senza fatica!
Potente e silenzioso: il motore industriale potente e robusto gira a 3000 giri/min limitando l’ossidazione del succo. I succhi ottenuti sono molto omogenei e gustosi. Il basso livello acustico della J80 Ultra consente l’uso dell’apparecchio anche in presenza della clientela.Grande capacità della vasca di raccolta! La vasca da 6,5 litri si posiziona perfettamente sotto la tramoggia di espulsione così da evitare la fuoriuscita di prodotto e garantire la totale pulizia del piano di lavoro.Cestello della centrifuga: il cestello può essere rimosso manualmente senza l’utilizzo di attrezzi per una facile pulizia.MIX CON LA MIGLIORE!
La maggior parte dei mixer potente del pianeta Mescolatrici planetarie sono la macchina ideale di uso generale. Essi sono l'ideale per mescolare, sbattere, frustare pastelle, miscele di torta e la pasta occasionale o pasticceria. Essi sono stati progettati per rispondere alle esigenze di ristoranti, panetterie e istituzioni. Grazie alle loro molteplici funzioni che sono il miglior partner per cuochi professionisti. |
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Affettatrici progettate per l’installazione nella grande distribuzione. Fusione in lega di alluminio anodizzato. Trasmissione ad ingranaggi in grado di garantire la regolare rotazione della lama consentendo al prodotto, pur sotto sforzo, di esercitare una costante pressione sul taglio. Motore ventilato, viteria inox, lama forgiata in acciaio temperato, scorrimento carrello su boccole autolubrificanti,ampio piatto con grande capacità di taglio, sistema di sblocco piatto di serie, affilatoio incorporato in fusione di alluminio. I segaossi sono strumenti professionali, robusti e facili da utilizzare. Struttura realizzata in acciaio inox AISI 304, con cassetto raccoglitore interbloccato nello sportello, puleggia superiore rimovibile. Completo di spingicarne, porzionatore, micro di sicurezza sulla porta e scheda a bassa tensione. Pulegge costruite in alluminio e sportello facilmente rimovibile per agevolare la pulizia.
Costruzione in acciaio inox AISI 304. 3 ripiani interni con portata 150 kg/mq distribuito in modo uniforme su tutta la superficie. Porte scorrevoli interamente in acciaio inox. Piedini in acciaio inox regolabili in altezza. Macchina per impastare ed estrudere pasta fresca nei diversi formati ideale per ristoranti o paste all’uovo. Struttura rivestita in vernice antigraffio, vasca e gancio in acciaio inox, elica in lega di ottone/bronzo, microinterruttore sul coperchio vasca, tagliapasta elettronico e raffreddamento della zona estrusione di serie per i mod. PF4 - PF8. Optional: trafile vari formati in lega di ottone/bronzo, tagliapasta elettronico per il mod. PF 2,5. Macchine costruite in acciaio inox disponibile nella versione mod. SF220 per uso semiprofessionale o nella versione SF320-SF420- SF520 per uso professionale. Ideale per la lavorazione di sfoglia o pizza, spessore regolabile, microinterruttore sul coperchio. Il mod. SF 220 è disponibile anche nella versione con rulli in legno per una sfoglia più ruvida tipo casalingo. Sui modelli professionali SF320-SF420-SF520 è possibile inoltre applicare il tagliasfoglia con trafila singola disponibile con larghezza 2-4-6-12 mm. Macchine professionali costruite interamente in acciaio inox Aisi 304, ideali per macellerie, ristoranti e laboratori di lavorazione carni. Tramoggia e gruppo di macinazione completamente refrigerati, in grado di garantire il contenimento della carica batterica e di mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche del tritato, aumentando così i tempi di conservazione. Tramoggia e coperchio asportabili, bloccaggio gruppo macinazione frontale per i modelli TC 22 REFR-TC 32 REFR o tramoggia e coperchio fissi, bloccaggio gruppo di macinazione laterale per i modelli TC 22E REFR - TC 32E REFR. |
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Macchina per cuocere in breve tempo senza fiamma con sistema a induzione di calore dalla piastra al contenitore il quale deve essere assolutamente di tipo magnetico quale ferro, lamiera, ghisa, acciaio magnetico, lamiera smaltata e con fondo piano. Struttura in inox con piastra in vetroceramica. Funzionamento in modalità livelli di potenza o in modalità di temperatura (°C) parte di pianoinduttivo ø 140-220 mm, timer 0-180 minuti, autospegnimento, ventilazione potenziata. Friggitrici elettriche da banco con vasca inox, disponibili nelle versioni con una sola vasca o due. Resistenze corazzate, cestelli capienti ed estraibili con maniglia. Termostato da 50° a 190°C. Dotate di rubinetto per lo scarico dell’olio.Forno a microonde professionale 30 lt digitale. Camera di cottura e rivestimento in Acciaio Inox, comandi elettronici, programmazione personalizzata, fondo fisso in vetroceramica GN 2/3, timer digitale sul display, 3 stadi cottura e 3 livelli potenza. Macchine elettriche ideali per riscaldare pizze, panini, toast, piadine, realizzate in acciaio inox con resistenze al quarzo, dotate di pinze, vassoio raccogli briciole e timer con ciclo regolabile da 1 a 15 min con spegnimento automatico. Disponibili nella versione a 3 o 6 pinze.Macchina a due piastre di cottura a funzionamento indipendente, ideale per riscaldare o cuocere carne, panini, pesce, verdure ecc… Struttura in acciaio inox, piastra in ghisa che permette di mantenere a lungo la temperatura. Disponibile nella versione tutta liscia, tutta rigata o ½ liscia e ½ rigata.Macchina adatta per spremere limoni, arance e pompelmi. Corpo in ABS, vaschetta spremute estraibile in acciaio inox, motoriduttore a bassa velocità. Macchina che permette di tostare fette di pane a ciclo continuo. Struttura esterna ed interna in acciaio inox, motore ventilato, funzionamento tramite resistenze, ventola di dispersione del calore, velocità regolabile, rete di guida, collettore raccolta briciole, caricamento anteriore e/o posteriore.Macchina professionale per spaccare il ghiaccio in pezzi di dimensioni maggiori rispetto ai tradizionali tritaghiaccio, adatto per la preparazione di cocktails, aperitivi, frutta e pesce fresco. Corpo macchina e gruppo lame in acciaio inossidabile, base in marmo, motoriduttore potente e silenzioso.. Macchina ideale per frappè e cocktails. Base in alluminio lucido, colonna in alluminio anodizzato, calotta motore cromata, bicchiere in acciaio inox. Funzionamento mediante microinterruttore attivo con aggancio del bicchiere.Macchina ideale per frappè e frullati. Corpo in ABS, bicchiere filettato in policarbonato con manico, lame in acciaio in inox, motore potente e silenzioso a due velocità. |
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